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La Liquoristerie de Provence est l'une des dernières liquoristeries traditionnelles, avec ses cuves de macérations, ses extracteurs et ses alambics fins.Elle travaille de façon traditionnelle, en utilisant des macérations de plantes et non des arômes.C'est au cœur du Pays d'Aix-en-Provence que sont sélectionnées les plantes destinées à ê...
La Liquoristerie de Provence est l'une des dernières liquoristeries traditionnelles, avec ses cuves de macérations, ses extracteurs et ses alambics fins.Elle travaille de façon traditionnelle, en utilisant des macérations de plantes et non des arômes.C'est au cœur du Pays d'Aix-en-Provence que sont sélectionnées les plantes destinées à être transformées en macérations et alcoolats.Pour que chaque plante séchée restitue l'essentiel de sa saveur, elle infuse longuement et séparément dans un alcool surfin, puis est délicatement pressée. On obtient ainsi des "esprits parfumés" de plantes, esprits que le liquoriste de la maison va lier entre eux selon des dosages connus de lui seul et que son talent va réinterpréter à chaque production, pour maintenir l'équilibre souhaité. Viennent ensuite le mélange, le contrôle par la dégustation, le filtrage, la rectification et l'ajustage ; autant d'étapes minutieuses qui imposent rigueur, précision, mais aussi intuition.
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Résultats 1 - 10 sur 10.
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