Du blanc d'œuf

Déroutant, le blanc d’œuf ? Et pourtant, cet ingrédient transparent est régulièrement utilisé en mixologie. En effet, il s’agit d’un excellent émulsionnant, permettant d’obtenir une agréable texture nuageuse. Côté saveurs, que les plus sceptiques se rassurent, le blanc d’œuf sait se faire discret et possède un goût relativement neutre. Il apporte en revanche un bel équilibre dans le verre, comme c’est le cas dans le délicieux Pisco Sour, fameux cocktail péruvien très à la mode. À la maison, gare aux utilisations trop généreuses : la parcimonie est de mise ! Contentez-vous de quelques gouttes, issues d’un œuf le plus frais possible. Glissé dans un shaker et mélangé aux autres ingrédients de votre cocktail, le blanc d’œuf permet d’obtenir des préparations aux textures uniques. Émulsionné à part, il peut aussi se poser en dernière minute sur le haut de votre cocktail pour faire office de merveilleuse mousse décorative. 

De la confiture

Pas de sirop ou de liqueur sous la main ? Peut-être vous reste-t-il tout de même un fond de confiture ? Cette délicieuse alternative sucrante permet d'aromatiser et d’égayer bon nombre de cocktails grâce à son délectable goût fruité. Bien sûr, nous ne saurions trop vous conseiller de miser sur des confitures artisanales, les plus concentrées en fruits possibles. Un autre conseil de bon sens : si vous utilisez de la confiture pour l’élaboration de votre boisson, inutile d’y ajouter du sucre. Un cocktail réussi est un cocktail bien équilibré, ni trop sucré, ni trop acide !

 

Du lait :

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le lait entre dans la composition de nombreux cocktails dont la succulente réputation n’est plus à faire ! Citons par exemple le White Russian, un cocktail créé dans les années 1960 en Russie à base de vodka, de liqueur de café et de lait. Une bonne façon d’ajouter de la douceur à vos boissons et de créer une texture suave, aussi agréable pour les yeux que pour les papilles.  

Des glaçons aux fruits ou aux herbes :

Pour faire sensation auprès de vos convives, une bonne idée consiste à incorporer des fruits, des herbes aromatiques ou encore des fleurs comestibles dans vos glaçons. Particulièrement esthétiques, ces jolis cubes glacés sont aussi très faciles à confectionner :  il suffit de glisser les décorations choisies dans un compartiment à glaçons, de les recouvrir d’eau puis de les laisser prendre au congélateur pendant deux à trois heures. Les petits fruits rouges comme les groseilles, les myrtilles et les framboises sont parfaits pour ça, mais vous pouvez également utiliser toutes sortes de fruits coupés, notamment des tranches de kiwi ou de citron. N’hésitez pas à combiner fruits, herbes et fleurs pour encore plus de fantaisie, en veillant à toujours conserver une certaine harmonie avec les ingrédients qui composent votre cocktail.