On l’appelle “Bitter” en anglais et “amer” en français. Cet apéritif très en vogue et élaboré à partir d’une infusion de racines, d’herbes, de plantes amères et d’alcool. 

À l’origine, les bitters étaient des élixirs auxquels on prêtait des vertus thérapeutiques du fait des plantes qui les composaient. Aujourd’hui, ils n’ont plus rien de médicinal. Leur seule mission ? Apporter une touche d'amertume, de puissance et de caractère aux plus tendance des cocktails.

Chez la Liquoristerie de Provence, notre bitter n’a le goût d’aucun autre ! Il s’agit de la recette originale de la Maison Archambeaud Frères, Grande distillerie de Bordeaux, fondée en 1820. Paul Archambeaud, dernier dirigeant de la prestigieuse maison éponyme, laissa un petit carnet noir riche de nombreuses recettes familiales secrètes. Ce carnet transmis récemment à son petit-fils Renaud de Barry a permis l’élaboration du Bitter des Basques. Sans aucun arôme de synthèse, il est élaboré à partir d’une vingtaine de plantes et sublimé par le piment d'Espelette. 

Le Spicy Spritz, un cocktail explosif à base de bitter 

Il vous faudra :

5cl de Bitter des Basques

10cl de crémant de Bordeaux

10cl d’eau pétillante

1 rondelle d’orange

1 pincée de piment d’Espelette

L’art et la manière :

Dans un grand verre ballon, versez le bitter avec le crémant et allongez à l’eau pétillante. Ajoutez ensuite une pincée de piment d’Espelette (à doser selon vos goûts) et décorez le tout d’une tranche d’orange.

Le Pink, un cocktail élégant à base de bitter

Il vous faudra :

5cl de Bitter des Basques

10cl de jus de raisin artisanal

2cl de crème de framboise

2 framboises

L’art et la manière :

Dans un verre à vin, versez le bitter puis le jus de raisin et terminez par la crème de framboise. Décorez enfin avec deux belles framboises fraîches.

Le Bitter soda, un cocktail simple à base de bitter

Il vous faudra :

5cl de Bitter des Basques

15cl d’eau pétillante

1 zeste d’orange

L’art et la manière :

Simplissime mais délicieux ! Dans un verre, versez le bitter puis allongez avec de l’eau pétillante bien fraîche. Décorez avec le zeste d’orange et servez aussitôt.

L’Orange sanguine, un cocktail aux agrumes à base de bitter

Il vous faudra :

5cl de Bitter des Basques

3 cl de liqueur d’orange

3cl de jus de citron

L’art et la manière :

Dans un verre, versez le bitter, la liqueur d’orange et le jus de citron. Ajoutez-y quelques glaçons et dégustez.

L’Americano, un cocktail cuivré à base de bitter

Il vous faudra :

4cl de Bitter des Basques

4cl de vermouth rouge

Le jus d’un citron

Le jus d’une orange

De l’eau pétillante

L’art et la manière :

Dans un grand verre, versez le bitter et le vermouth puis les jus de fruits. Allongez avec de l’eau pétillante bien fraîche et finissez en ajoutant quelques glaçons.