Tourbé or not Tourbé ?

Sans doute avez-vous déjà entendu parler des whiskies dits “tourbés”. Pour faire simple, retenez que la tourbe donne des notes aromatiques de fumé plus ou moins intenses selon la provenance du whisky. Pour l'anecdote (et pour briller à l’heure de l’apéritif), sachez que les whiskies de l’île d’Islay en Écosse sont les plus réputés en la matière ! Les whiskies tourbés sont particulièrement appréciés des fins connaisseurs. Mais si vous ne connaissez pas les goûts de la personne que vous souhaitez gâter, il est préférable de choisir un whisky non tourbé, plus doux et plus rond. 

Le whisky a du style   

Il existe plusieurs types de whiskies et il n’est pas toujours simple de s’y retrouver parmi les différentes mentions sur les bouteilles. Voici quelques informations utiles pour déchiffrer les codes du whisky : 

Le “Blend” est un mélange de whiskies issus de distilleries différentes et de plusieurs céréales (orge, blé, seigle). Le whisky Blend est un breuvage léger,  idéal pour faire plaisir aux amateurs puisque facile à déguster pour toute occasion, en apéritif comme en digestif. 

Le “Single Malt” est quant à lui un whisky issu d’une seule distillerie à base d’orge malté uniquement. Chaque Single Malt possède sa propre identité et son propre style ! Il est plutôt réservé aux connaisseurs. 

N’hésitez pas à lire la contre-étiquette sur laquelle est généralement mentionnée la palette aromatique qui vous aiguillera dans votre choix final (notes fruitées, salines, herbacées…)

Le whisky parle toutes les langues 

Depuis plusieurs années, le whisky ne se contente plus d’être exclusivement écossais. Il se fabrique sur l’ensemble du globe et même en France. 

Vous pouvez donc vous amuser à offrir des whiskies indien, japonais, australien, suédois…. et français, évidemment !

Un whisky bien élevé 

Au moment de choisir votre whisky à offrir, sachez que vous pouvez retrouver des indications sur le fût choisi pour la maturation et la finition.

Par exemple, une finition en fût de vin de Sauternes donne des notes suaves, rondes et fruitées. Une finition en fût de Sherry apporte pour sa part des notes légères d’amertume et une douceur en fin de bouche. Autre exemple : des finitions en fût de rhum vont donner des notes de fruits exotiques et vanillées.

Le whisky Singlar de la Liquoristerie de Provence tire son épingle du jeu de par son affinage en barriques de vin cuit de Provence. En effet, le Château de St Martin est l’un des très rares domaines Provençaux à continuer à produire, à l’ancienne, le fameux “vin cuit”. Élaboré au feu de bois, dans un grand chaudron en cuivre, il fermente pour quelques années dans des barriques de chêne français. Une fois les barriques vidées, on y verse précautionneusement une sélection de whiskies de 8 ans d'âge, à 76°, issus des meilleures distilleries écossaises et préalablement assemblés. Après 3 à 6 mois d’affinage qui apportent la suavité, le velouté, l’opulence et le fruité (Coing) recherchés, le maître éleveur procède à la réduction finale à 43°. 

L’âge,  un critère de choix ?

À la différence des choix de vins effectués en fonction de leurs millésimes, le whisky, lui, va pouvoir être choisi non pas sur une année précise mais sur son âge.

La plupart des whiskies que vous trouvererez en magasin ont entre 6 et 12 ans (âge de la plus jeune eau-de-vie présente dans la bouteille).

Au-delà de 12 ans, ce sont des whiskies très spécifiques avec une palette aromatique très développée qui s’adresse en général à un public averti.

D’autres whiskies peuvent afficher la mention “NAS” signifiant “No Age Statement”. Les distilleries font alors le choix de ne pas influencer le choix du consommateur par rapport à l’âge, mais cela ne veut pas dire que la qualité fait défaut !